Ghalya

لاحظنا جميعاً تغييرات جذرية حدثت في مصر بعد الثورة لا سيما في بعض القنوات التلفزيونية فظهرت قنوات جديدة تتسم بروح و رؤية مغايرة  لم نعتاد عليها من قبل و لكن في وسط هذه التغييرات و الإضافات برزت شخصية بسيطة و مرحة  أثارت جدلا واسعاً علي الصعيد العربي و العالمي أيضاً.

كنت أتنقل بين القنوات في رمضان فأستوقفتني تلك الشخصية الجديدة المبتسمة و هذا الديكور الشعبي ورائها ، فتوقفت لأشاهد هذا البرنامج الجديد برغم أن الطهي ليس من هواياتي و لكن لفتت إنتباهي هذه المرأة : شعرت و كأنني رأيتها من قبل في مكان ما أو أراها كل يوم أيضاً في مكان ما لاأستطيع تحديده فهي تبدو مصرية .. مصرية جداً! كنت أشاهدها و هذه الإبتسامة مرتسمة علي وجهي لا أدري لماذا ؟! قد تكون ملابسها و أسلوبها البسيط أو طريقة كلامها و إلقائها لأمثال شعبية لم أسمعها من قبل وهي تصف كيفية عمل أكلة ما لم أسمع عنها من قبل أيضاً أو إعجابي أخيراً بفكرة مثل تلك علي قناة مصريةّّ! إستمررت في المشاهدة و تعجبت عندما أدركت أن هذا ليس برنامج طهي عادي ، إنه برنامج طهي مخصص لإعداد وجبات منخفضة التكلفة أي أنه موجه لطبقة معينة من المصريين فإستطعت تفسير سبب إعطاء البرنامج هذا الطابع "الشعبي" و لكن ذهلت عندما سمعت الإتصالات!! وجدت أناساً من جميع الطبقات و المحافظات و البلدان يتصلون فقط لإبداء مدي إعجابهم بالست غالية ...  أثق أن محمد جوهر صاحب القناة و مكتشف الست غالية في مطبخ شقيقته لم يتوقع هذا الإقبال الشعبي علي برنامج الست الغالية و لا تلك الضجة الإعلامية العالمية عنها.

وصفتها الواشنطون بوست بأنها طاهية تليفزيونية من نوع جديد ! و قالت جريدة لو موند الفرنسية أنها رمز لمصر الجديدة! أما الجارديان قالت أنها رمزاً ملهماً لحقبة جديدة! كما لقبها الكثيرون بأوبرا المصرية ... إنها الست الغالية المرأة الصعيدية البسيطة التي ظهرت لأول مرة في رمضان علي قناة 25 يناير لتستضيف أول برنامج طهي مصري يتسم بهذه العفوية الغريبة و المسلية في نفس الوقت ليشاهدها جميع المصريين ، صغاراً و كباراً ، نساءاً و رجالاً!

تقول الست غالية أنها شخصياً لم تتخيل هذا النجاح ، فبنت البلد هذه تسكن في الوراق و هي منطقة شعبية بسيطة  لم يسبق أن ظهر أحداً منها علي التلفاز فما بالكم بأن يكون لأحداً منها برنامج تلفزيوني . كانت الست غالية تعمل كطاهية عند شقيقة محمود جوهر و هو صاحب قناة 25 يناير إحدي قنوات ما بعد الثورة ، و كان قد عرض عليه أحد منتجيه عمل برنامج طهي جديد لعرضه علي القناة عند إذٍ جاء محمود بفكرة الست غالية و لكن قبل أن يتخذ قرار نهائي قام بإمتحانها أولاً فطلب منها إعداد وجبة لأسرة تتكون من 8 أشخاص بتكلفة تقل عن 20 جنية ،لم يكن هذا الإمتحان صعباً علي الست غالية فهذا ما كانت تفعله طوال حياتها مع أشقائها الثمانية .

 ليس من الصعب تحديد سبب نجاح هذا البرنامج و تفوقه علي غيره من برامج الطهي ، فتعبير واحد يستطيع أن يصف هذا البرنامج بدقة "أنا من الشعب و الشعب مني" , ففي مطبخ الست غالية لن تجد أية من أدوات الطهي باهظة الثمن ، لن تجد أواني مخصصة لمقياس المقادير بل أدواتها هي يديها و خلاط و بعض الأواني المعدنية.

تأكددت شعبية الست الغالية و مدي حب الناس لها عندما إتصل أحد الأشخاص في أحد الحلقات و هاجمها بعبارات مهينة تعني أن ديكور برنامجها يسئ الي صورة المصريين أمام الشعوب العربية حيث تلا هذا الهجوم وابل من الإتصالات المساندة لها و المدافعة عنها و المهاجمة لهذا الشخص إستمرت لحلقات .

من المضحك أن شهرة الست غالية وصلت الي درجة إنشاء صفحة علي الفيسبوك تطالب بترشيحها للرئاسة! أعتقد أن مؤيدي هذه الفكرة وجدوا فيها حلاً لمشاكل مصر أولاً من الناحية الإقتصادية فهي تستطيع عمل وجبات بأقل من 10 جنية  ثانياً من الناحية التعليمية فالست غالية تؤكد أننا جميعاً نستطيع فعل كل ما نريده  بما في ذلك الطهي و أخيراً من الناحية السياسية ففي إحدي حلاقتها نددت الست غالية بتخريب السفارة الإسرائيلية و إستشهدت بمثل شعبي يقول " الخير يخَير و الشر يحَيَر" أي أن من يفعل شراً يقع في حيرة و من يفعل خيراً له الإختيار. فهل من رئيس أفضل من ذلك :) !

في النهاية ، تعلمنا الست غالية درسان مهمان و هو أن أفضل طريق الي قلوب الناس هي البساطة و العفوية  و أن جميع النساء تستطيع الطهي بأسهل و أرخص الطرق و أقل الأدوات و الدليل علي ذلك هذه الطريقة البسيطة لعمل طبق تحلية عرضتها الست غالية في أخر حلقاتها تطلق عليه إسم "السخينة" مقاديره و طريقة عمله كالأتي:

المقادير:

خبز بلدي مُقطع قطع صغيرة

لبن

عسل أسود

طريقة التحضير:

ضعي معلقتين سمن كبيرة في صينية علي النار , تحمر قطع الخبز في السمن جيداً ثم يوضع عليها العسل و تقلب علي نار هادئة و أخيراً يضاف اللبن. كما يمكن إضافة  المكسرات إن وجد ثم يستمر التقليب حتي يتشرب الخبز معظم اللبن . ترفع الصينية من علي النار و تترك لتبرد و تتشرب باقي اللبن. إذا أعجبتكم أشكروا الست غالية.

By: Heba Nafel